112 entreprises agro-alimentaires implantées en région Centre dépassaient 20 salariés en 2007. Leur chiffre d'affaires était de 3,5 milliards d'euros ( 2,5 % du total national), dont 12 % sous forme d'exportations.
La région Centre comptait en 2007 182 établissements industriels agroalimentaires (dépendant d'une entreprise > 20 salariés), totalisant 12 700 emplois. Il s'agit essentiellement de sites types "PME" puisque 80 % des sites emploient moins de 100 salariés et une seule dizaine franchit le seuil des 250 salariés.
Le secteur agro-alimentaire régional est très diversifié, à l'image de l'agriculture :
Travail du grain 3900 emplois
Viandes (abattages, découpe, transformation) 3700 emplois
Lait (produits laitiers, fromages) 1600 emplois
Fruits et légumes (jus, transformation) 1100 emplois
Produits sucrés (sucre, confiserie, chocolaterie) 1000 emplois
Boissons 800 emplois
Autres (corps gras, épicerie...) 600 emplois
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