25 500 exploitations agricoles (84 ha de surface par exploitation),
2,3 millions d'ha de SAU,
Rendement moyen en blé tendre : 69 q/ha (idem France),
420 000 ha de surface fourragère (dont 59 % de surfaces toujours en herbe),
68 000 vaches laitières,
206 000 vaches allaitantes,
99 000 chèvres,
182 établissements agro-alimentaires (entr. > 20 salariés)
source des données :SRSA DRAF Centre, INSEE, enquête ONIFLHOR - AND
Le blé est de loin la culture reine dans le Centre, dans les régions aux potentialités satisfaisantes comme dans les terroirs aux rendements plus limités. Cette culture voisine avec l'orge et le colza, mais aussi le tournesol, le maïs et dans une moindre mesure avec le pois protéagineux.
L'élevage est également très diversifié. Les fromages de chèvre, avec dans la région 5 AOC (Appellations d'Origine Contrôlée) sur les 11 que compte la France, constituent un fer de lance des productions animales régionales.
Du Sancerrois au Bourgueil en passant par la Touraine, la région produit des vins blancs, des vins effervescents, des rouges et rosés, avec notamment 24 AOC et 1 AO VDQS.
Environ 70 000 actifs travaillent dans la "sphère agricole et agro-alimentaire" (agriculture, services liés, commerce de gros, IAA), soit près de 7 % de l'emploi total régional.
Soumise à des pressions considérables venant des marchés, de la réglementation, de l'opinion publique, l'agriculture régionale multiplie les projets :
- respect de l'environnement (pratiques de culture ou d'élevage raisonnées)
- création de valeur ajoutée (semences, productions sous contrats...), nouveaux débouchés non-alimentaires (colza diester, blé éthanol, biocombustibles, bio-matériaux ...)
- qualité des produits, dans une région où la gastronomie a ses lettres de noblesse, mais aussi qualification des systèmes d'exploitation (Agriculture Raisonnée, Agriconfiance)
- développement de l'agriculture biologique, de l'agri-tourisme
- dialogue avec les ruraux, les consommateurs, les urbains
- amélioration de la compétitivité de l'agriculture et de son aval
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