La région Centre produit environ 1.2 millions d'hl, dont 830 000 hl en AOP et 200 000 hl de vins IGP. La surface plantée en vignes est de 23 000 ha, dont 18 000 ha revendiqués en AOP. 3 000 exploitations viticoles ont été recensées en 2000, dont 2 600 « spécialisées viticulture » représentant 8 % des exploitations agricoles de la région. La production en valeur mesurée par les comptes de l'agriculture (attention : cette donnée est fragile) au départ des exploitations était de 273 millions € en 2006 (dont 260 millions € de vins d'appellation), soit 3 % du total français.
Au sein du Val de Loire, 23 AOP sont situées pleinement en région Centre
Les AOP rosé de Loire et Crémant de Loire sont quant à elles présentes dans l'ensemble du bassin Val de Loire.
Les AOP Pouilly Fumé et Pouilly-sur-Loire (situées dans la Nièvre) sont fortement liées aux vins du Centre, notamment du Sancerrois. Et les AOP Jasnières et Coteaux du Loir, bien que situées dans la Sarthe, sont rattachées à InterLoire et à la FAV d'Indre-et-Loire.
Les vins de Pays du Val de Loire sont souvent issus de zones mixtes (Touraine notamment).
