En région Centre, la filière est fortement organisée avec le concours de plusieurs instances viticoles :

les Syndicats d'AOP et de vins IGP
les FAV (Fédérations d'Associations viticoles) d'Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher, ainsi que la FUVC (Fédération des Unions Viticoles du Centre)
les 3 interprofessions (fortement impliquées dans la promotion des vins) :

• le Bureau Interprofessionnel des Vins du Centre (pour les appellations Sancerre, Quincy, Reuilly, Ménetou-Salon, Coteaux du Giennois, Châteaumeillant, ainsi que dans la Nièvre Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire)
• InterLoire (pour la plupart des autres appellations ; cette interprofession est commune avec les vignobles de l'Anjou et du Nantais, et regroupe 46 appellations de Blois à Nantes)
• le Comité régional de l'ANIVIT Val de Loire (Association Nationale Interprofessionnelle des VIns de Table et vins de pays). Depuis 2009, cette association est régionalisée en une interprofession autonome l'ANIVIT Val de Loire. Cette nouvelle organisation ne concerne que les vins IGP.

la fédération des caves coopératives
les 2 fédérations des négociants du Val de Loire (EGVL : Entreprise des Grands Vins de Loire et le Syndicat des négociants Centre Loire)
l'association des Vignerons Indépendants de France.

L'ARFV Centre (Association Régionale Filière Vins) a pour objectif de mettre en cohérence les orientations de la filière vitivinicole avec les financements publics, matérialisés par les CAP'Filières (Conseil régional) ou par le volet Etat du contrat de projets Etat-Région. 

La viticulture régionale dispose de références spécifiques :

Un Observatoire des vins de Loire publié par FranceAgriMer, InterLoire et le BIVC avec des données concernant la production, la commercialisation, l'export, les stocks...
Des références globales d'exploitations à travers ROSACE (Réseau d'Observation des Systèmes d'exploitations Agricoles pour le Conseil et les Etudes), produites par les Chambres d'agriculture du Cher, du Loir-et-Cher, de l'Indre-et-Loire, du Maine-et-Loire et de la Loire-Atlantique.
Un référentiel du vigneron, et un référentiel export, publiés par la Chambre d'agriculture du Loir-et-Cher. Récemment, le référentiel vigneron a été étendu aux autres départements.