La Charte est une démarche professionnelle, lancée au salon de l'Agriculture en 1999. Les initiateurs en sont : la Fédération Nationale Bovine (FNB) et la Fédération Nationale des Producteurs de Lait (FNPL).
Accompagner les éleveurs dans une amélioration de leurs pratiques, via une sensibilisation sur les bonnes pratiques et dans une logique « d'éthique professionnelle »,
Permettre aux éleveurs de communiquer sur leur métier et d'informer le public sur leurs pratiques et leur savoir-faire,
A travers l'information au public : de maintenir et défendre les débouchés des produits (lait ou viande), même en cas de crise,
Sensibiliser et initier les éleveurs à la nécessité d'organiser les informations nécessaires pour prouver ce qu'ils avancent.
Cette démarche a une envergure nationale.
La Charte a un caractère collectif. Elle s'adresse à tous les éleveurs de bovins de France et vise l'adhésion du plus grand nombre ce qui lui donne plus de poids et lui permet de répondre plus efficacement aux objectifs poursuivis. Elle est le socle fédérateur de l'ensemble des démarches qualité en élevages (SIQO, démarches privées, agri-confiance®, agriculture raisonnée...).
Identification
Qualification sanitaire et traitements
Alimentation
Hygiène de la production laitière
Hygiène et bien-être des animaux
Environnement
Veaux.
Un double niveau d'organisation et de pilotage avec une animation et une coordination nationale et une mise en œuvre régionale ;
Sur une validation régulière des pratiques des éleveurs réalisée selon une méthode commune par des agents d'organismes économiques ou de développement spécifiquement formés et agréés.
Pour adhérer les éleveurs prennent contact avec un technicien ou un organisme impliqué dans la démarche.
L'animation régionale est confiée à la Chambre régionale d'agriculture.
Afin d'assurer une bonne couverture géographique, la Chambre régionale s'appuie sur des maîtres d'œuvre départementaux 
.
Les laiteries, les organisations de producteurs, les organismes de contrôle de performance, les GDS et les chambres d'agriculture constituent les principaux organismes professionnels d'accompagnement et de validation (OPAV).
La région Centre compte 41 OPAV et 150 techniciens formés à la Charte.
La Charte réunit 2700 éleveurs (117 000 au total en France) :
85 % des éleveurs de plus de 20 vaches laitières
50 % des éleveurs de plus de 20 vaches allaitantes.
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