Semblable à toutes les filières, la filière cheval s'étend du stade de la production à celui de l'utilisation.
L'Élevage, plus spécifiquement de chevaux de sang et poneys et un berceau de race « l'Ane Grand Noir du Berry »
Les Courses, l'équitation de compétition est très active. Notre région produit d'excellents chevaux de sport. Cela va au-delà des simples chevaux de loisir ou amateur.
L'Équitation de loisirs et les sports équestres, à cheval et à poney
Le Tourisme équestre, à vocation touristique et culturelle
La Vénerie
Le Haras National de Blois, et 4 centres techniques de la délégation régionale Centre
Le Parc équestre fédéral de Lamotte Beuvron
Le Pôle du Cheval et de l'Âne de la Celle Condé Lignières
Deux pôles d'excellence : pôle France Attelage et le pôle « Espoir » Dressage.
Le CERC est chargé du pilotage du CAP Equin. Il informe les acteurs de la filière des projets de filière, et appuie les maîtres d'ouvrage pour le montage des dossiers de demande de subvention. Il gère la pré-instruction des dossiers de demande de subvention (vérification des pièces constitutives, de l'éligibilité de l'action et du bénéficiaire...).
Le CERC assure également l'élaboration du bilan à mi parcours (fait en 2009), en partenariat avec le Comité de pilotage du CAP Equin et la Région, en s'appuyant sur les indicateurs définis pour chaque fiche action.
Le CERC a vocation à animer et communiquer sur la filière équine dans la région Centre et en-dehors de la Région.